سس تاهینی یکی از محبوبترین سسهای خاورمیان های است که در سالهای اخیر به دلیل طعم بینظیر و خواص فوق العاده اش، توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. اما سس تاهینی چیست و چگونه میتوان از آن در غذاهای مختلف استفاده کرد؟
سس تاهینی چیست؟
سس تاهینی یک سس غلیظ و خامه ای است که از کنجد آسیاب شده تهیه میشود. این سس به دلیل طعم ملس و کمی تلخ خود، در بسیاری از غذاهای خاورمیانهای مانند حمص، فلافل و بابا غنوج استفاده میشود. تاهینی نه تنها یک چاشنی خوشمزه است، بلکه به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، یک انتخاب سالم برای رژیم غذایی محسوب میشود.
تاهینی ریشه در آشپزی خاورمیانه و مدیترانه دارد و قرنهاست که در این مناطق استفاده میشود. امروزه، این سس به دلیل محبوبیت جهانی، در بسیاری از کشورهای دیگر نیز تولید و مصرف میشود.
مواد تشکیل دهنده سس تاهینی
سس تاهینی معمولاً از دو ماده اصلی تهیه میشود:
- کنجد: دانههای کنجد اصلی ترین ماده تشکیل دهنده تاهینی هستند. کنجد سرشار از چربی های سالم، پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی است.
- روغن: برای ایجاد بافت نرم و خامه ای، معمولاً از روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده میشود.
در برخی دستورها، برای طعم دهی بیشتر، از موادی مانند سیر، آبلیمو و نمک نیز استفاده میشود.
خواص سس تاهینی برای سلامتی
سس تاهینی نه تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل مواد مغذی موجود در کنجد، فواید زیادی برای سلامتی دارد. در ادامه به برخی از این خواص اشاره میکنیم:
- منبع غنی از چربیهای سالم: کنجد موجود در تاهینی حاوی چربیهای غیراشباع است که برای سلامت قلب مفید هستند. این چربیها به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک میکنند.
- سرشار از پروتئین: تاهینی یک منبع گیاهی عالی برای پروتئین است و برای افرادی که رژیم گیاه خواری دارند، گزینه مناسبی محسوب میشود.
- حاوی ویتامینها و مواد معدنی: این سس سرشار از ویتامینهای گروه B، ویتامین E و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منیزیم است که برای تقویت استخوانها و سیستم ایمنی بدن مفید هستند.
- ضد التهاب طبیعی: کنجد دارای خواص ضد التهابی است و میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
کاربردهای سس تاهینی در آشپزی
سس تاهینی به دلیل طعم منحصر به فرد و بافت خامهای خود، در غذاهای مختلفی استفاده میشود. در ادامه به برخی از رایجترین کاربردهای آن اشاره میکنیم:
- تهیه حمص (حمصه): حمص یکی از معروفترین غذاهای خاورمیانه ای است که از ترکیب تاهینی، نخود، سیر، آبلیمو و ادویهها تهیه میشود.
- سس سالاد: تاهینی میتواند به عنوان پایه یک سس سالاد خوشمزه استفاده شود. کافی است آن را با آبلیمو، سیر و کمی نمک ترکیب کنید.
- چاشنی فلافل: فلافل بدون تاهینی کامل نیست! این سس به عنوان یک چاشنی عالی برای فلافل سرو میشود.
- دسرها: در برخی از دسرهای خاورمیانهای، از تاهینی برای ایجاد طعمی خاص استفاده میشود. به عنوان مثال، حلوا یک دسر معروف است که با تاهینی تهیه میشود.
چگونه سس تاهینی را در خانه درست کنیم؟
تهیه سس تاهینی در خانه بسیار ساده است و تنها به چند ماده اولیه نیاز دارد. در ادامه یک دستور ساده برای تهیه آن ارائه میکنیم:
مواد لازم
– 1 پیمانه کنجد
– 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن کنجد
– نمک به مقدار لازم
– سیر (در صورت تمایل)
روش تهیه
1. کنجدها را در یک تابه خشک تفت دهید تا طلایی و خوشبو شوند.
2. کنجدهای تفت داده شده را در غذاساز بریزید و تا زمانی که به شکل خمیر درآید، آسیاب کنید.
3. روغن را به تدریج اضافه کنید تا بافت سس نرم و خامهای شود.
4. در پایان، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
نکات مهم برای خرید سس تاهینی
اگر قصد خرید سس تاهینی آماده را دارید، به این نکات توجه کنید:
- ترکیبات ساده: محصولی را انتخاب کنید که ترکیبات ساده و طبیعی داشته باشد و از مواد افزودنی مصنوعی استفاده نکرده باشد.
تاریخ انقضا: حتماً به تاریخ تولید و انقضای محصول توجه کنید.
برند معتبر: از برندهای معتبر و شناخته شده خریداری کنید تا از کیفیت محصول مطمئن شوید.
